채소 종류 영양소의 종류와 기능
채소 종류 영양소의 종류와 기능 채소의 영양소는 주로 미네랄 , 비타민 , 섬유 등을 포함해요. 이러한 물질의 함량이 높을수록 채소의 영양가는 높아져요. 또한 야채의 수분 및식이 섬유 함량도 중요한 영양 품질 지표이에요. 일반적으로 수분 함량이 높고식이 섬유가 적은 채소는 신선도와 식용 가치가 더 좋아요. 그러나 건강 관리의 관점에서식이 섬유도 필수 영양소이에요. 야채의 영양소는 과소 평가 될 수 없다 1990 년 국제 식량 농업기구에 따르면, 필수 비타민 C의 90 %와 비타민 A의 60 %가 야채에서 추출되어 야채가 인간의 몸에 크게 기여한다는 것을 보여줘요. 또한, 야채에는 카로티노이드, 디 프로필렌 화합물, 메틸 설파이드 화합물 등과 같이 인체 몸에 도움이되는 것으로 알려진 식물성 화학 물질이 많..